Philippe Lugens est un cuisinier exigeant qui connaît les bonnes adresses pour s’approvisionner avec bon sens et discernement. J’ai connu Philippe à Liège, en 2001, quand il tenait, avec maîtrise, l’Air ému où j’ai passé quelques moments bien agréables. Après treize ans, il a décidé de venir dans le centre de Spa à la Belle Epoque : le succès était au rendez-vous dans cette jolie maison. Il vient de monter dans les hauteurs spadoises, à Nivezé pour reprendre cet établissement dans un cadre typique tout en rondeurs et surprises : Le Tonnelet.

Les lieux ont de quoi surprendre, entre métal et verre, juste à côté de la source minérale éponyme, source ferrugineuse et carbo-gazeuse typique de la région. Il s’agit de l’une des 19 sources/pouhons de la région de Spa. Ses eaux issues du massif de la Fagne de Malchamps sont réputées pour leurs atouts secrets ! Une terrasse appréciée se complète d’une accueillante plaine de jeux pour enfants, le tout dans un cadre bien agréable au calme exemplaire.

L’intérieur vaut le détour. Vous serez séduits par ses charmes peu communs. Fabienne se montre aussi efficace qu’aimable pour présenter et servir les atouts d’une carte réduite mais charmeuse (menu-carte de 35 à 45 € suivant votre appétit) avec, en évidence, cuisses de grenouille, terrine de foie gras de canard, parmentier de joues de veau, souris d’agneau ou, parmi quelques suggestions, croquette de Herve doux et civet de biche grand veneur, sans oublier un joli choix de desserts de bien belle venue. Il règne ici un air de fête gourmande pleine d’imprévus. Cette recherche dans la simplicité, cette délicatesse des saveurs vous raviront et vous convaincront par leurs charmes et leurs surprises : une cuisine de découvertes faisant la part belle à l’originalité, la fraîcheur, la vivacité. La cave se décline en une subtile sélection de vins à prix raisonnables avec quelques jolies découvertes, le tout parfaitement en harmonie avec la cuisine. 

Le Tonnelet
Route du Tonnelet, 82 – 4900 Spa
Tél. 087.71.07.03
Fermé mardi soir, mercredi et jeudi

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